媒体报道

深度观察丨同比减亏85.45%,步步高调改是否成功?

发布时间:2024-09-05 来源:长沙观察

8月27日,步步高发布2024年半年报。报告期内,公司实现营收17.11亿元,扣除非经常性损益后的净利润为-0.84亿元,同比减亏85.45%。

步步高表示,上半年净利润同比减亏主要是引入共益债后,公司超市业态逐步恢复正常经营,胖东来助力步步高经营转型升级,从员工福利待遇、营业时间到门店布局、商品结构全面调改。此外,公司二季度主动调整经营策略进行门店调优,聚焦优势门店,关闭低效门店,整体经营业绩较同期改善。

截至目前,胖东来已完成调改的步步高超市共有长沙梅溪湖店、湘潭九华店和长沙星城天地店。从销售额来看,调改后的三家门店日销售额均为调改前的10余倍,工作日平均销售额在110万元左右,周末平均销售额为180万元左右。

因为调改效果明显,步步高开始着手对邵阳新天地店、长沙金星店、湘潭广场店、岳阳新天地店等门店开展调改工作,并邀请胖东来团队对旗下百货业务进行调改,首批将包括梅溪湖新天地、星城天地、九华新天地。

调改步步高,胖东来有何秘笈呢?

关爱员工  上调薪资

 


▲2024年4月12日,胖东来董事长于东来在步步高梅溪湖店做调改动员讲话。(图片来源:步步高时间)

 

今年4月,胖东来创始人于东来对外公开宣布,胖东来将每年95%的利润拿出来分给员工,很多店的员工薪资普遍在8000元以上。

胖东来目前已经调改了多个品牌连锁超市,而调改的第一招就是给员工涨工资。

调改前,在步步高梅溪湖店,基层员工如理货员、保洁员的基本工资普遍在每月3500元左右。调改后,基层员工薪酬调整为4000元,生鲜理货员涨至4400元,上涨30%。据步步高内部人士透露,5月份梅溪湖店基层员工工资已上涨到5000元以上。此外,超市门店营业时间调整为9:30-21:30,缩短了两个小时,让员工有更多休息时间。

谈到企业调改,于东来认为,首先老板要先转变,转变理念,转变思维,出台合理的激励政策,让管理层愿意干,让员工愿意干,根据大家创造的价值给到相对公平的回报。胖东来能有今天,也正是得益于这种相对合理的分配体制。

 

品质为王 精选商品


 

▲步步高梅溪湖店内的文化墙。(剑裘 摄)

 

零售的核心价值是商品,商品好才能让顾客满意,而顾客满意度的80%来自商品。

步步高梅溪湖店原来共有26800个单品(非生鲜),自调改开始后,陆续淘汰了12300支单品,占比45.3%;生鲜方面在单品数方面变化不大,但整体提升了品质。

与此同时,按照胖东来的商品标准,该店重新引进优质品牌商品,同时引入胖东来烘焙、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等经过时间考验的的爆款商品,整个卖场商品焕然一新。

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▲步步高梅溪湖店内的胖东来自有品牌毛巾系列。(剑裘 摄)

胖东来的这些网红自有品牌,一方面品质不错,另一方面毛利率相对较高,在引流的同时,也给超市带来更多利润。4月11日,胖东来的网红“大月饼”一度卖断货;4月12日,DL精酿小麦啤酒首批数百箱开售不到1小时便被抢购一空。

观察君(ID:hncstv)发现,因为更注重商品品质,主打一线品牌和胖东来自有品牌,步步高梅溪湖店的不少商品售价并不便宜,超市中的一面墙上赫然写着几个大字:我们销售的是价值,而非低价。

 

做优生鲜 引流增利

 

 

▲6月12日,步步高梅溪湖店海鲜区。(剑裘 摄)

 

如果生鲜不赚钱,那就没有几家超市能维持下去。

观察君(ID:hncstv)注意到,调改梅溪湖店和湘潭九华店,“青海一家亲”董事长贾建全担任副总指挥。

“青海一家亲”是青海西宁的一家品牌连锁超市,生鲜是这家超市的主打产品,旗下的海湖店一天的销售额最高达到635万,其中蔬菜、水果、水产的销售额都达到100万元以上。

“生鲜不盈利是一个思维误区,蔬菜水果只能作为引流商品,是由于超市经营不专业造成的。一家亲60%,甚至70%的利润都来自生鲜。”贾建全指出。

 

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▲步步高梅溪湖店一角。(剑裘 摄)

 

贾建全对于生鲜的合作商户,非常舍得,在利润分成方面,合作商户甚至能分到70%以上。

“在利润分配上,我们少一点,他们多一点。因为做任何事情不能违背人性,违背人性的事情做不好,也做不下去。”贾建全透露,在合作品类售价降低10个点以上的情况下,门店的总利润最少提高了50%,消费者、门店、品牌商各方都受益。

步步高透露,门店生鲜区,由青海一家亲团队操刀调改,优化生鲜区的布局和陈列,重新物色优质供应商,调整毛利结构,加大试吃品尝力度,设置水果折价区,提高日清周转比例,水果、水产等重点品类销量大幅提升,尤其是水果,平均日销从之前的1.5万元已经涨至目前的30多万元。

步步高方面还指出,此次调改,大大优化了卖场动线布局,给顾客提供提供安全、方便、舒适的购物环境。观察君(ID:hncstv)在星城天地店看到,本次调改去掉了各式广告招帖,加宽了通道,调改后的卖场变得通透、明亮、干净、整洁。

当谈到“为什么胖东来调改过的门店生意会变好”的时候,步步高王填董事长总结了三点原因:一是对员工好;二是商品好;三是服务好。观察君(ID:hncstv)认为,胖东来带来的巨大流量也是一个重要原因。

“在胖东来团队的帮助下,我们还有很大的改进空间,努力每日精进,坚定走向真诚、善良和美好!”步步高董事长王填表示。

当前,在线上销售和社区便利店等新兴业态的冲击下,传统超市大卖场受到强烈冲击,许多大型连锁超市陷入困境,以至于永辉超市这样的业界龙头都要向胖东来学习并开展合作。

胖东来调改后的步步高超市能否像一条鲶鱼,以经营管理乃至企业文化培育出新质生产力,激活长沙乃至湖南地区零售业的一池春水,我们仍将继续观察。

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