8月27日，步步高发布2024年半年报。报告期内，公司实现营收17.11亿元，扣除非经常性损益后的净利润为-0.84亿元，同比减亏85.45%。
步步高表示，上半年净利润同比减亏主要是引入共益债后，公司超市业态逐步恢复正常经营，胖东来助力步步高经营转型升级，从员工福利待遇、营业时间到门店布局、商品结构全面调改。此外，公司二季度主动调整经营策略进行门店调优，聚焦优势门店，关闭低效门店，整体经营业绩较同期改善。
截至目前，胖东来已完成调改的步步高超市共有长沙梅溪湖店、湘潭九华店和长沙星城天地店。从销售额来看，调改后的三家门店日销售额均为调改前的10余倍，工作日平均销售额在110万元左右，周末平均销售额为180万元左右。
因为调改效果明显，步步高开始着手对邵阳新天地店、长沙金星店、湘潭广场店、岳阳新天地店等门店开展调改工作，并邀请胖东来团队对旗下百货业务进行调改，首批将包括梅溪湖新天地、星城天地、九华新天地。
调改步步高，胖东来有何秘笈呢？
▲2024年4月12日，胖东来董事长于东来在步步高梅溪湖店做调改动员讲话。（图片来源：步步高时间）
今年4月，胖东来创始人于东来对外公开宣布，胖东来将每年95%的利润拿出来分给员工，很多店的员工薪资普遍在8000元以上。
胖东来目前已经调改了多个品牌连锁超市，而调改的第一招就是给员工涨工资。
调改前，在步步高梅溪湖店，基层员工如理货员、保洁员的基本工资普遍在每月3500元左右。调改后，基层员工薪酬调整为4000元，生鲜理货员涨至4400元，上涨30%。据步步高内部人士透露，5月份梅溪湖店基层员工工资已上涨到5000元以上。此外，超市门店营业时间调整为9:30-21:30，缩短了两个小时，让员工有更多休息时间。
谈到企业调改，于东来认为，首先老板要先转变，转变理念，转变思维，出台合理的激励政策，让管理层愿意干，让员工愿意干，根据大家创造的价值给到相对公平的回报。胖东来能有今天，也正是得益于这种相对合理的分配体制。
▲步步高梅溪湖店内的文化墙。（剑裘 摄）
零售的核心价值是商品，商品好才能让顾客满意，而顾客满意度的80%来自商品。
步步高梅溪湖店原来共有26800个单品（非生鲜），自调改开始后，陆续淘汰了12300支单品，占比45.3%；生鲜方面在单品数方面变化不大，但整体提升了品质。
与此同时，按照胖东来的商品标准，该店重新引进优质品牌商品，同时引入胖东来烘焙、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片、DL洗衣液等经过时间考验的的爆款商品，整个卖场商品焕然一新。
▲步步高梅溪湖店内的胖东来自有品牌毛巾系列。（剑裘 摄）
胖东来的这些网红自有品牌，一方面品质不错，另一方面毛利率相对较高，在引流的同时，也给超市带来更多利润。4月11日，胖东来的网红“大月饼”一度卖断货；4月12日，DL精酿小麦啤酒首批数百箱开售不到1小时便被抢购一空。
观察君（ID:hncstv）发现，因为更注重商品品质，主打一线品牌和胖东来自有品牌，步步高梅溪湖店的不少商品售价并不便宜，超市中的一面墙上赫然写着几个大字：我们销售的是价值，而非低价。
▲6月12日，步步高梅溪湖店海鲜区。（剑裘 摄）
如果生鲜不赚钱，那就没有几家超市能维持下去。
观察君（ID:hncstv）注意到，调改梅溪湖店和湘潭九华店，“青海一家亲”董事长贾建全担任副总指挥。
“青海一家亲”是青海西宁的一家品牌连锁超市，生鲜是这家超市的主打产品，旗下的海湖店一天的销售额最高达到635万，其中蔬菜、水果、水产的销售额都达到100万元以上。
“生鲜不盈利是一个思维误区，蔬菜水果只能作为引流商品，是由于超市经营不专业造成的。一家亲60%，甚至70%的利润都来自生鲜。”贾建全指出。
▲步步高梅溪湖店一角。（剑裘 摄）
贾建全对于生鲜的合作商户，非常舍得，在利润分成方面，合作商户甚至能分到70%以上。
“在利润分配上，我们少一点，他们多一点。因为做任何事情不能违背人性，违背人性的事情做不好，也做不下去。”贾建全透露，在合作品类售价降低10个点以上的情况下，门店的总利润最少提高了50%，消费者、门店、品牌商各方都受益。
步步高透露，门店生鲜区，由青海一家亲团队操刀调改，优化生鲜区的布局和陈列，重新物色优质供应商，调整毛利结构，加大试吃品尝力度，设置水果折价区，提高日清周转比例，水果、水产等重点品类销量大幅提升，尤其是水果，平均日销从之前的1.5万元已经涨至目前的30多万元。
步步高方面还指出，此次调改，大大优化了卖场动线布局，给顾客提供提供安全、方便、舒适的购物环境。观察君（ID:hncstv）在星城天地店看到，本次调改去掉了各式广告招帖，加宽了通道，调改后的卖场变得通透、明亮、干净、整洁。
当谈到“为什么胖东来调改过的门店生意会变好”的时候，步步高王填董事长总结了三点原因：一是对员工好；二是商品好；三是服务好。观察君（ID:hncstv）认为，胖东来带来的巨大流量也是一个重要原因。
“在胖东来团队的帮助下，我们还有很大的改进空间，努力每日精进，坚定走向真诚、善良和美好！”步步高董事长王填表示。
当前，在线上销售和社区便利店等新兴业态的冲击下，传统超市大卖场受到强烈冲击，许多大型连锁超市陷入困境，以至于永辉超市这样的业界龙头都要向胖东来学习并开展合作。
胖东来调改后的步步高超市能否像一条鲶鱼，以经营管理乃至企业文化培育出新质生产力，激活长沙乃至湖南地区零售业的一池春水，我们仍将继续观察。
