12月19日下午，步步高超市特邀食品科学系硕士、台湾食品专家郭士琦先生就“食品安全知识”在集团总部隆重召开了培训会议。步步高集团超市事业部CEO王湘杰、加工中心-PC-执行总经理胡耀明、营运总监肖军辉、风险管理部总监段雨湖、生鲜总监彭小平、餐饮高级部长杨秋兵及超市各区域总负责人参加了此次培训。
培训为加强食品安全管理工作、守护消费者“舌尖上的安全”和打造坚不可摧的食品安全壁垒等方面，就“食品安全的趋势和问题”、“食品风险的监控与管理”、“门店关于食品安全硬件设计的原则”、“食品安全文化实践”等主题进行了理论教学与典型案例剖析。
培训前，王湘杰先生为本次会议进行致辞，对郭士琦先生的到来表示了热烈欢迎。他提出，做好食品安全是企业竞争的优势。“一个连食品安全都做不好的门店，其他的方面也是做不好的。”同时，强调了食品安全是运营门店的基础也是企业的核心竞争力，只有将食品安全的意识融入每个员工的脑海中，体现在工作的细节中，才能将食品安全的工作做到极致。
随着时代的发展，客户的食品安全意识正在迅速觉醒，消费行为也开始转变。郭士琦先生说：“企业的食品安全措施要走在客群转型的前面，重视风险交流，让客户意识到企业的用心，建立相应的食品安全文化。要从科学角度，根据法规，基于政策的考量，制定适合自己的SOP。”
整场培训趣味横生、深入浅出。郭士琦先生不断举出例子进行具体分析，提出小问题引发学员思考，用诙谐幽默的语言讲述了食品的三个威胁源，分析了国内发生食品安全问题的事件的原因，指出了食品诈欺的问题，提出要对供应商进行科学的管理和分级。巧用对比的方式来讲解生鲜的精包装相对裸卖的优势，对食品安全知识进行了全方位的讲解，精密的阐述了食品安全知识中需要注意的细节。
面对社会各界的期盼，消费者的信任，食品安全责任重于泰山，它又不仅仅是一种责任，更是步步高超市发展和创新的不竭动力。
