集团要闻

商界巨头这样说跟步步高的合作故事

发布时间:2018-06-08 来源:步步高集团 分享:
6月7下午,在步步高高福朋喜来登酒店举行的以“智赢未来”为主题的步步高新天地&步步高百货2018年全球供应商峰会上,下面这三位品牌领袖带来了精彩演讲,分享了他们在与步步高合作中的感触和未来发展。

邢颖:第一个全聚德店进入购物中心的成功,会鼓励我们继续不断尝试



全聚德董事长、世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长

我想大家可能都想不到,在今天这样一个购物中心百货的高峰论坛,为什么来了一个全聚德烤鸭店的人。非常感谢王填董事长邀请我、邀请全聚德来参加本次盛会,也衷心的祝贺步步高梅溪新天地开业2年圆满成功。是王填董事长带领的步步高人创造了令业界惊叹和赞叹,领学界思考和研究的步步高现象。也非常感谢步步高集团和王填董事长,给了全聚德这样一个具有154年经营历史的国家民族餐饮品牌,在新的市场形势变化之下,进行创新经营的尝试。

 昨天来到这里,见到王填董事长,我说的第一句话,三年多,再到步步高,换了新天地。三年前来的时候,这里还是一片工地。当时王董说在这里开一个全聚德吧。今天我坦诚地告诉大家,当时在我身边几乎没有人同意。当时也没有人能看好全聚德进入70万平米的城市商业综合体,而当时周边我也没有见到这么多的高档住宅,也没有见到这么漂亮的梅溪湖的景区,也没有见到绿化如此之美的大街。今天再来,真是换了新天地。

全聚德作为一家中华老字号,154年来一直做以全聚德烤鸭为核心产品的中式正菜,我们在新的形势之下怎么调整,怎么创新我们餐饮的业态。我们能不能进入百货店、购物中心,甚至是大的零售卖场,去拓展我们的餐饮经营。我们全聚德长沙梅溪新天地这样一个店铺,1000多米的面积,开业两年来实现了将近3000万的营业收入,接待了将近30万人次的消费者。

特别是今年的4月30号,在这1000多平米的小店里,我们实现了12.6万的单日销售额。这样一个销售额,在我们全集团应当说都是少见的,所以我感谢步步高、王填董事长和新天地的各位同仁,是你们给全聚德提供了一个创新经营的试验田,是你们更加坚定了我全聚德既要发展中式正餐的业态,也要涉足休闲餐饮业态和相关的食品餐饮的业态。

当今我们面对新时代,新经济,新零售,新餐饮,我们面对消费升级,企业转型和调整,我们面对互联网大数据,我们面对线上线下的融合,这种面对必须要通过我们的创新实践来完成我们自己在新时代的新担当。现代零售业的新发展呈现出了很多我们以前没有遇到过的新特征。

我清楚的记得1994年我第一次去日本研修连锁经营的时候,考察了百货店、购物中心,超市、大卖场、便利店、折扣店等一系列日本的业态,我问研修班的导师,在购物中心考察的时候,那时候还没有做理论的定义,我问他你怎么理解购物中心,1994年。他只和我说了一句话,要让我的顾客停留一天,在随后的考察当中他都是围绕着如何让我的顾客停留一天,40天的研修,至今给我留下了难忘的印象。当然很多连锁经营的理论今天我们也都运用到了全聚德的经营管理、改革和发展当中去,新业态不断产生变迁,城市商业综合体与购物中心、百货店、大卖场等有着不同的业态规律和经营特点。
    
城市商业综合体是伴随着城市的发展共生,而城市商业综合体的建设又反哺和促进了一个区域、一个城市的建设和发展,因此无论是城市商业的综合体还是在购物中心,品牌荟萃,产业集群,业态互补,品类丰富,客源共享,结构优化,协同发展,我认为这些都是城市商业综合体或者是购物中心所表现出来的一些重要特征。

在新时代,购物中心也好,城市综合商业体也罢,它的发展不仅是综合体,也不仅是某一种业态,他已经变成了人们对美好深入向往和追求的一种生活方式,因此现代零售业、现代商贸旅游服务业是生活方式的提供者,是生活方式的运营商,而在这样一些业态当中,美食、餐饮是重要的组成部分。这也正是我们全聚德集团认识到,研判到城市商业综合体,包括购物中心在一个城市的发展给餐饮产业,特别是休闲餐饮产业带来了新的发展机遇,而过剩的商业地产又恰恰给品牌商带来了自身发展的空间。

我们全集团116家店当中,这是第一家进入购物中心的店(指步步高梅溪新天地店),我们称之为商场店,就是在梅溪新天地进行的尝试,给我们提供了宝贵的经验,也提出了一系列新的课题。比如用什么样的品牌进入购物中心,对我们来说主品牌还是子品牌。我们的主力产品的特色如何在这样一个小而美的店面当中体现,因为只有1000多平方米。比如说我们的商品构成,他和中式正餐的商品构成既有相通的部分又有显著的差异;比如说价格策略的实施,比如说我们如何与购物中心以及相关的业态进行联合的营销;比如说我们如何根据购物中心周一到周四,周五到周六,甚至中午到晚上不同的客流来妥善安排人力资源的调配,这些都是我们以前在经营中式正餐当中所没有预见过的,我们有信心在总结全聚德梅溪新天地店两年成功经验的基础上,有信心继续在全聚德进入商场店进行不断尝试和创新。

陈嘉俊:与步步高合作,两个团队变成了一个团队



宝洁(中国)营销有限公司百货渠道销售总监

大家在屏幕上看到的这四个数字,第一个数字是2,宝洁有两个品牌,一个是SK-II,一个OLAY,我们跟步步高有深度的合作。第二个数字是17,17是什么?17是我们2001年开始跟步步高合作,一起走过了17年的合作。4000是我们的营业额,实现了4000万的营业额。

取得这个成绩,我们具体做了什么事情?我们跟步步高怎么牵手一起做好这个事情的。分享三点,也是我认为最重要的三个地方。

第一,统一思想。做好生意,要统一思想,统一革命的战线非常重要。每年年初我们坐下来,一起畅想接下来三年共同的策略是什么,方向是什么,我们一起看消费者要什么,一起做计划,共同制定目标,联合生意计划。我们制定非常明晰的计划,一起去推进,也是有了这样共的计划,让我们两个团队变成了一个团队,非常好地推动生意的增长,在过往的17年的年头。
    
第二,营销的创新。现在都在谈新零售,营销创新。大家听说也看到过往的宝洁有很多的营销计划是面上的,有一个总部营销的方案,一个广告等等,全国就一套方案来做,在过往其实并高效。所以我们做了调整,面上在中国的宣传和营销方案变成了点对点的方案,在每个地区,最重点的客户,在华中地区就是步步高,在过往有非常好的合作。我们根据当地的用户的情况,用户的分析,然后在当地会进行针对性的媒体宣传,包括线上和线下的媒体。我们有了线上的客源和吸引度之后,我们在线下会有最重要的门店的营销活动,把线上的用户,线上的客流导入到商场,专柜,更好地服务他们,让他们再来。从面上的推广变成了点对点,也帮助我们的商场,帮助我们重点节庆拉更多的客流。这是营销上面的创新。结合线上线下,大家最近听说了宝洁支付了很多关于给到网红的钱,利用网红的形式在每个区域,把最吸引这个地区的消费者的一些网红或者是线上的媒体进行宣传,到线下进行购物。这是共同的营销创新。
 
第三,服务。体验对于我们线下的面店来讲非常重要。大家看到我们两个品牌,SK-II和OLAY,我们让客人来到柜台,来到步步高,提供最好的服务,最极致的服务,让贵客宾至如归。所以升级了店内的形象,全国十个里面的其中一个,最关键的OLAY落在了步步高的重点门店。同时我们把最新的产品,全球其他地方进口过来的非常得到消费者喜欢的,也作为首发的形式在步步高的门店首次推广。高端的形象拉动更多的顾客,每个柜台对我们来讲柜长他们的能力非常重要,让每个人来到柜台,来到我们柜台的顾客有宾至如归的体验。

我用了四个数字来总结,这是我们过往做得很好的地方,来推动我们的成长。

 最后我用一句话,也是借用今天大会的主题,通过我们过往非常好的合作关系,步步高对我们有很大的支持,接下来强强联合,继续智赢未来。

张荣明:解读步步高发展的三个秘密



爱慕集团董事长

大家下午好!我不仅是女性之友,也是男性之友,全家之友,因为我们是提供解决方案的公司。我跟王填的渊源也很深,我跟他是同学。

我想挖掘一下步步高能够逆势成长,他的秘密是什么?我想我找到了,我想跟大家分享一下,大家是否愿意听?今天上午我冒着雨去湘潭,到他的总部,虽然路上有点不顺利,走了两个小时才到,但是我看完之后真的是对步步高刮目相看。这么好的百货店,加购物中心,运营得非常顺畅,非常成熟,我认为在中国不多见。我觉得步步高为什么现在能够逆势成长,在实体店这些年不是很兴旺的情况之下他能够逆势成长,大幅度地提升发展,我认为有三个原因。

第一王填董事长确实是一个非常难得的商业领导人才,身上有领袖气质,他可能诞生在领袖家乡有关,他的魄力、他的梦想,他的追求大家有目共睹,不用我多说。而且我发现他有一个非常好的特点,特别乐意帮助人,大家都很忙,一个这么大的企业董事长,还这么乐于帮助人,我觉得很难得,所以他的回报是大家都愿意来帮他,只要他需要的时候。

步步高成功的第二个原因,他这个事情做对了,或者说他做的事情应和了趋势,举一个例子,现在大家都在讲消费升级,其实不是那么简单的一个命题,是比较丰富的概念,我们很多地方是消费者降级,这个我们感受得到的,有一些品类消费大家都已经过了,在降级消费。但是步步高这几年为什么能够逆势成长?我觉得他跟对了趋势,或者他做的节拍符合趋势。他以湖南为根据地,多业态发展,往西南地区一步一步个脚印扩展,部署一个一个零售网络,一般的零售企业做不到,没有魄力和能力去多业态的扩展。

第三个原因,步步高能够不断成长。他善于创新,善于创新其实每个企业都会这么努力,但是你的创新是不是对了?你的创新是不是正确?我觉得未必。我觉得步步高非常正确。他们不仅是在经营商品,他们开始经营顾客,而且用最新的技术对接他们整个运营,甚至整个组织架构,他们已经引入了腾讯、京东,这是他们的第二、第三大股东。这都是革命性的变革,一般人做不出来。

我自己看到的这三条,预示着步步高会越来越好,这是我发自内心的感受。

我们在步步高现在的销售额是2000万元,能不能每年涨1000万?王填董事长,我们做一个计划,我们湖南公司的总经理在现场,我们一起谋划一下,一年涨1000万,定一个目标.我们有13个产品线,应该很好地对接不同定位的业态。